Ammattikoulun valinnaiskurssit

Olen viettänyt arkipäiväni Sedussa valinnaiskursseilla. Omalta alaltani oli valittavana koristemassa-, suklaa-, sokeri- ja krokaanikoristekurssit.Kohti juhlia mennään! Töideni aiheestakin voijo päätellä että fiiliksissä ollaan!

                                         Koristemassaviikoilla; 

                 Teimme sokeri- ja marsipaanimassasta kakkukoristeita

.Komeuden pohjana toimii leikattu rahkapurkki joka on päällystetty valkoisella marsipaanilla. Koristeet tein sokerimassasta ja kiinnitin ne suklaalla kiinni pohjaan.

Geelityö

Suklaaviikoilla;

Teimme pöytäkoristeita ja suklaarasioita

Konvehdeissa on maitosuklaakuori ja vadelma-valkosuklaatäyte.

Suklaarasia suklaamassasta

                    

Sokerikoriste-viikolla:

Teimme erilaisia sokerikoristeita ja asetelmia

   

           

Ihanaa äitienpäivää :)!

Tänävuonna poikkesin edellisitä ja teinkin täytekakun sijaan äipälle suklaajuustokakun. Ohjeen otin Valiolta; Amerikkalainen suklaa-juustokakku jota sitten muokkasin omaan käyttöön :) Kakusta tuli aika korkea ja tuhti, mutta kummasti se hävisi jääkaapista ennen päivän päättymistä :)

Tässä oma ohjeeni:

Pohja:

2 pak  (350g) Domino minttu-keksejä

80g sulaa voita

Täyte:

8 liivatelehteä

400g Fazer marianne suklaata

1 rasia (200g) maustamatonta tuorejuustoa

1 rasia (250g) mascarponea 

6dl kuohukerma

1dl sokeria

tilkka vettä

Koristeluun:

mansikoita ja suklaata

Aloita juustokakun valmistaminen murskaamalla keksit. Sekoita ne sen jälkeen voin kanssa. Levitä seos irtopohjavuokaan (Ø24) leivinpaperille. Vuoraa vuuan reunat reunakalvolla tai leivinpaperilla niin juustokakku on helpompi irrottaa valmiina ja reunoista tulee tasaiset.

Laita liivatteet kylmään veteen pehmeämään. Sulata suklaa. Sekoita suklaa tuorejuuston ja mascarponen joukkoon ja mausta sokerilla.Vaahdota kerma.

Purista liika vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvan kuumaan vesitilkkaan. Lisää liivate täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi vaahdotettu kerma joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja peitä alumiinifoliolla.

Anna juustokakun hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja, mieluiten seuraavaan päivään.

Irrota valmis juustokakku vuuasta ja nosta tarjoiluvadille. Koristele mansikoilla ja suklaalla.

Juhlaviikonloppu

Tämä viikonloppu menikin kakkuja väsätessä ja juhliessa. Ystävälleni tein hänen synttärijuhliinsa timanttikakun, lempparitädin pojulle (eli serkulle) ristiäiskakun sekä mummulle ja vaarilleni 

50-vuotis hääpäiväkakun. Timantti- ja ristiäiskakkuun tein mansikka ja limetäytteet tällä ohjeella. 50-vuotis hääpäiväkakkuun tein raikkaan mangotäytteen soveltaen äitini ohjetta. Koristeet valmistin sokerimassasta ja  aidot kukat sokeroin käyttämällä kananmunan valkuaista ja sokeria. Vähän blinblingiä koristeet (vauva ja timantti) saivat helmiäis spray pullosta, mikä ei valitettavasti oikein kuvista kuitekaan näy.

Viikonloppu vierähti siis oikein mukavissa fiiliksissä, 

poju sai nimekseen Rasmus Aatos ja kakut tekivät kauppansa :)

Opinnäytetyö

Valmistun nyt keväällä leipurikondiittoriksi ja otin päättötyöni aiheeksi "Gluteenittomat juhlaleivonnaiset".

Tavoitteeni oli pienillä muutoksilla muuntaa "normaaleja" reseptejä gluteenittomiksi niin, ettei juhlapöydässä tarvitsisi olla erikseen gluteenitonta osiota. Tasapainotin tarjoiluja tekemällä raikasta ja hedelmäistä täytekakkua tuhtien suklaaleivonnaisten rinnalle ja makean tarjoilun ohelle tein kinkku-kasvispiirakkaa. 

     Alan viimeinkin olla loppusuoralla niin ammattikoulun kuin lukionkin osalta. Lukiosta odottelen YTL:n tuomiota ja ammattikoulusta viimeisiä arvosanoja (opinnäytetyö mukaan luettuna). Vaikka minun osaltani ammattikoulu olisi opinnäytetyön jälkeen ohi, aijon silti jatkaa viimeisenki jakson koulussa sillä osallistun sokeri-, suklaa- ja koristemassa kursseille.

Tässä kuitenkin kuvia opinnäytetyöstäni

Hedelmäisiä kakkuja

Kokeiluja:

Minä 19v

Tämä hyvin simppelin näköinen kakku sisältää äidin syyshilloa (aprikoosia.....) ja mango-aprikoosi kermahyydykkeen. Päälliseen käytin kermaa, sokerimassakukkia ja tummaa suklaata.
Lopputulos oli kerrassaan maistuva! tulen käyttämään jatkossakin noita maustettuja kermahyydykejauheita.

Hyvää joulua :)

Mytty<3

Mikään ei voita äidin joulupöytää<3 

Jälkiruoka on tehty Kinuskikissan ohjeella. Ohjeessa sanottiin että kakku ei kestäisi jääkaappia mutta kun sen antoi olla jääkaapissa siitä tuli leikkautuvampaa ja helpompaa syödä koska jäisenä se vain lohkeili miten sattuu ja marenki oli kuin pahvia.

rakkautta suklaaseen

Käytin valkosuklaasacher pohjia ja tein aidosta maitosuklaasta sekä valkosuklaasta  hyydykkeet väleihin.

'Päällä on vadelmasoseella värjättyä kiillettä ja valkosuklaa koristeita ja macaron pohjia.

"Mikä on eniten  naisten mieleen? suklaa, tehkää mulle hyvä suklaakakku tyttöystävän yllärisynttärikakuksi"

;)

Sacher kakkuja sokeri. ja marsipaanikoristeilla

Lumiukkoja

Lakkakermakakkuja kermalumiukoilla.
 Päällä suklaata, krokanttistroissselia, valkosuklaarouhetta, marsipaania.

Vadelma-suklaa kreemikakkuja sokerikoristeilla.
Lumiukot ja kellot on tehty sokerista (ja valkuaisesta).
"Lumi" on valkosuklaarouhetta ja krokanttistroisselia