Ammattikoulun valinnaiskurssit

Olen viettänyt arkipäiväni Sedussa valinnaiskursseilla. Omalta alaltani oli valittavana koristemassa-, suklaa-, sokeri- ja krokaanikoristekurssit.Kohti juhlia mennään! Töideni aiheestakin voijo päätellä että fiiliksissä ollaan!

                                         Koristemassaviikoilla; 

                 Teimme sokeri- ja marsipaanimassasta kakkukoristeita

.Komeuden pohjana toimii leikattu rahkapurkki joka on päällystetty valkoisella marsipaanilla. Koristeet tein sokerimassasta ja kiinnitin ne suklaalla kiinni pohjaan.

Geelityö

Suklaaviikoilla;

Teimme pöytäkoristeita ja suklaarasioita

Konvehdeissa on maitosuklaakuori ja vadelma-valkosuklaatäyte.

Suklaarasia suklaamassasta

                    

Sokerikoriste-viikolla:

Teimme erilaisia sokerikoristeita ja asetelmia

   

           

Ihanaa äitienpäivää :)!

Tänävuonna poikkesin edellisitä ja teinkin täytekakun sijaan äipälle suklaajuustokakun. Ohjeen otin Valiolta; Amerikkalainen suklaa-juustokakku jota sitten muokkasin omaan käyttöön :) Kakusta tuli aika korkea ja tuhti, mutta kummasti se hävisi jääkaapista ennen päivän päättymistä :)

Tässä oma ohjeeni:

Pohja:

2 pak  (350g) Domino minttu-keksejä

80g sulaa voita

Täyte:

8 liivatelehteä

400g Fazer marianne suklaata

1 rasia (200g) maustamatonta tuorejuustoa

1 rasia (250g) mascarponea 

6dl kuohukerma

1dl sokeria

tilkka vettä

Koristeluun:

mansikoita ja suklaata

Aloita juustokakun valmistaminen murskaamalla keksit. Sekoita ne sen jälkeen voin kanssa. Levitä seos irtopohjavuokaan (Ø24) leivinpaperille. Vuoraa vuuan reunat reunakalvolla tai leivinpaperilla niin juustokakku on helpompi irrottaa valmiina ja reunoista tulee tasaiset.

Laita liivatteet kylmään veteen pehmeämään. Sulata suklaa. Sekoita suklaa tuorejuuston ja mascarponen joukkoon ja mausta sokerilla.Vaahdota kerma.

Purista liika vesi liivatelehdistä ja liuota ne kiehuvan kuumaan vesitilkkaan. Lisää liivate täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi vaahdotettu kerma joukkoon. Kaada täyte vuokaan ja peitä alumiinifoliolla.

Anna juustokakun hyytyä jääkaapissa muutamia tunteja, mieluiten seuraavaan päivään.

Irrota valmis juustokakku vuuasta ja nosta tarjoiluvadille. Koristele mansikoilla ja suklaalla.

Juhlaviikonloppu

Tämä viikonloppu menikin kakkuja väsätessä ja juhliessa. Ystävälleni tein hänen synttärijuhliinsa timanttikakun, lempparitädin pojulle (eli serkulle) ristiäiskakun sekä mummulle ja vaarilleni 

50-vuotis hääpäiväkakun. Timantti- ja ristiäiskakkuun tein mansikka ja limetäytteet tällä ohjeella. 50-vuotis hääpäiväkakkuun tein raikkaan mangotäytteen soveltaen äitini ohjetta. Koristeet valmistin sokerimassasta ja  aidot kukat sokeroin käyttämällä kananmunan valkuaista ja sokeria. Vähän blinblingiä koristeet (vauva ja timantti) saivat helmiäis spray pullosta, mikä ei valitettavasti oikein kuvista kuitekaan näy.

Viikonloppu vierähti siis oikein mukavissa fiiliksissä, 

poju sai nimekseen Rasmus Aatos ja kakut tekivät kauppansa :)